深圳市佳鮮餐飲管理有限公司

一頓好的餐點，對于一個上班的人來說尤其重要。很多小伙伴由于中午都不知道吃什么而苦惱。作為大公司的老版也愁員工吃的好不好。中午吃什么，晚上吃什么好像都成為了員工們每天的問題。從不知道吃什么，吃的干不干凈，健不健康，有沒有營養也是困擾我們的一個大問題，深圳市佳鮮餐飲管理有限公司作為專門食堂承包者，為大家介紹食堂承包方案的餐飲具洗滌事項，讓大家可以吃的放心與舒心：

食堂承包方案的餐飲具洗滌事項

1、應設立獨立的餐飲具洗刷肖毒室或專用區域，肖毒間內配洗刷、肖毒、保潔設備。

2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷肖毒程序和肖毒方法。嚴格按照“除殘渣、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序草作。

3、每餐收回來的餐飲具、用具，要馬上進行清洗肖毒，不隔餐隔夜。

4、清洗餐具用具的洗滌劑、肖毒劑須符合有關衛生標準和要求。餐具肖毒前須清洗干凈，肖毒后的餐飲具應該是表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜保存備用。      

5、盛放餐飲具的保潔柜要有名顯的標記，要經常擦洗肖毒，已肖毒及未肖毒的餐具要分開存放。    

6、專用的洗刷餐飲具水池，禁止在洗餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內沖洗拖把。      

7、洗刷肖毒結束，清理地面、水池衛生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。      

8、定期打掃室內環境、設備衛生，不留衛生死角，保持清潔。